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谈谈中国游的美食
作者:李宗琦
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李宗琦 – 文 (Charles Lee)

2007年我们组织的齐鲁河洛文化旅游行,始于北京,终于上海,前后21天,其中详情已由加州的陈雍先生为文介绍。以下是笔者的一些观感。先谈吃的方面,比起过去三,五次旅游神州大地,我们的饮食有很大改进。一路上特别的风味餐就有:涮羊肉火锅宴,北京烤鸭宴,孔府家宴,泰山豆腐宴,大连海鲜宴,青岛鱼家宴,包公宴,洛阳水席宴,楼外楼西湖宴,上海本帮菜大宴,….这些大餐各具特色,最高兴的就是太太们,21天不必做饭,不也乐乎。下面特别介绍三家餐馆为美食家们提供参考。

• 鼎鼎香火锅店

不吃不知道,一吃吓一跳,北京居然有鼎鼎香这样不同凡响的火锅店,北京日报说“鼎鼎香的过人之处正是把准了时代的脉搏。”北京晚报说“材料更讲究,环境更好,味道也绝对是传统的。”中国民航杂志说“超五星级餐饮的高贵奢华;当您置身鼎鼎香享受美味,那溢采流光,细节毕显的精美餐具,菜品搭配及充满艺术气息的环境更为阁下增添无限容光!如今,鼎鼎香已成为高端人士国际友人等高品位消费人群的首选。”

我们去的那一家鼎鼎香店面装扮得珠光宝气,连一人一个的小火锅都光亮得可以照出人影。我们品尝的菜式如下:
1. 鲜菌汤底,2.极品羊肉,3.肥牛拼盘,4.墨鱼滑,5.鸡肉滑,6.鲍鱼,7.桐蒿杆,8.金针菇,9.冻豆腐,10.鹅肝,11.烧饼,12.海鲜盘等等,再加上他们自己调配的含有当归等中药的特制冰镇乌梅汁,令人食指大动。那浓郁纯正的鲜菌汤喝了一口才知道就是一个“鲜”!要说到美中不足,它也有,就是价格贵了点,差不多每人平均花费是$15-$20美元。

据说鼎鼎香火锅店共有六家分店,开设在新光天地,SOHO尚都,东环,东直门,国兴,甘家口等。吃过东来顺涮羊肉的朋友,何不来试一试鼎鼎香涮羊肉?



• 大董烤鸭店

过去来北京,常去全聚德吃烤鸭,总觉得那里的烤鸭太油腻,服务不到位,价格也较贵。后来听朋友说大董烤鸭店比全聚德强,这次游北京,请全陪鞠总带我们去他家附近的朝阳区团结湖北路3号楼大董烤鸭店,品尝名扬四海的大董烤鸭餐。他门的烤鸭号称“酥不腻”,鸭皮入口即化,没有渣滓,全鸭现烤以精选北京白鸭加以果木燃料烤制,外焦内嫩,香!每张桌子上都有一份有关烤鸭吃法的小册子。


除了烤鸭,当然还有许多其它菜肴。餐后我们参观了他们的厨房和烤鸭炉房,大开眼界。

• 小杨生煎馆

这不是大宴之处,可是它的确是上海人网上的美食首选之一。位于繁花似锦的大上海静安区中心一条不起眼的食街吴江路。我在北大的好友张森根君叮嘱我,你下次去上海,一定要去品尝小杨生煎,它可比南翔小笼包好吃很多….所以这次一到上海的第二天,我们就赶去整条街都是小吃店的吴江路,它的左邻右舍(走路的距离)是五星宾馆四季大酒店和波特曼大酒店,一进入吴江路不远就看到两家红字黄底的大招牌“小杨生煎馆”,并附带英文“YANG’S FRY – DUMPLING”。两家皆大排长龙,顾客盈门。好在眼巴巴排队时可以观看师傅们制作生煎的过程。等我们坐下来时早已食指大动,忙点了一盘四颗上海生煎包,只要¥3.5,又点了一份牛肉油豆腐粉丝汤。听共桌的台湾游客说他们在台湾也没有吃过这么好的生煎包啦。当地上海人每次会点12颗。小杨生煎个头有一般的两倍大,颗颗油光透亮,酥脆焦黄,皮薄如纸,洒满芝麻,肉馅是用精碎猪肉加上葱姜末花椒粉和香油调成,汤汁充沛饱满,小心咬一口,汤汁会扑兹喷出来,吃时沾上一点有醋的酱汁,真是“鲜得来”。试问在大上海还有比这更便宜的人间美味吗?


[2008-02-25]

  


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